La tòfona fresca es conserva refrigerada al voltant d’uns 10 o 15 dies. A vegades, fins i tot més, en funció del seu estat de maduració. Per conservar-la adequadament s’ha de posar en un recipient hermètic amb una base de paper de cuina perquè absorbeixi la humitat de condensació que es vagi formant.
És convenient canviar regularment el paper de cuina. En guardar-la en un recipient hermètic evitarem que el seu fort aroma impregni la resta d’aliments del frigorífic.
És important obrir el recipient, almenys un parell de cops al dia, perquè es renovi l’aire i la tòfona respiri.