Trufa Pyrenees est un projet familial né de notre passion pour la truffe. Nos origines remontent à plus de 50 ans dédiés à sa cueillette naturelle dans la Ribagorce catalano-aragonaise, dans les montagnes des Pyrénées. Nous avons toujours été animés par notre passion pour la découverte des merveilles et des secrets qui concernent tout ce qui est relatif à ce champignon hypogé qui pousse caché sous terre.
Nous sommes la deuxième génération de cueilleurs de truffes, imprégnés dès l´enfance du bouquet et de l´arôme de la truffe noire (Tuber melanosporum). Nous sommes restés fidèles à la tradition de la cueillette artisanale à l´aide de chiens entraînés dans nos montagnes, mais nous avons en même temps été capables de nous adapter aux temps nouveaux. Après plusieurs années d´´observation attentive sur le terrain et grâce aux connaissances complémentaires acquises en matière d´agronomie, nous avons centré nos efforts sur l´étude des besoins de la truffe, ses exigences et les variables qui déterminent son développement et sa fructification, ceci afin de récolter les truffes noires au meilleur arôme et de meilleure qualité. Le tout dans le repect maximal, la connaissance et l’admiration pour l’habitat où elles fructifient: nos montagnes.
Actuellement nous complétons la cueillette en montagne par une plantation d´arbres mycorhizés avec truffe noire (Tuber melanosporum), cultivés de façon naturelle et écologique et traîtés dans le plus strict respect de l´environnement.